Popis

Japonský nůž Kai SEKIMAGOROKU RW Yanagiba 24 cm je navržen pro náročné kuchaře, kteří vyžadují dokonale přesné krájení ryb. Dlouhá štíhlá čepel s tradičním jednostranným výbrusem umožňuje vést plynulé řezy jedním tahem, díky čemuž si ryby i další jemné suroviny zachovávají svou strukturu i vzhled. Ruční výroba a kvalitní materiály podtrhují vysokou úroveň japonského nožířského řemesla.

Klíčové vlastnosti

• tradiční japonský nůž Yanagiba pro filetování ryb a přípravu sushi
• ručně vyráběná čepel o délce 24 cm
• jednostranný výbrus pro mimořádně přesné řezy
• nerezová uhlíková ocel 1K6
• tvrdost 57 (±1) HRC
• dlouhá životnost ostří a vynikající řezné vlastnosti
• minimalizuje tření mezi čepelí a surovinou
• ergonomická rukojeť z červenohnědého pakka dřeva
• tradiční kaštanový tvar rukojeti pro komfortní úchop
• odolnost vůči vlhkosti a každodennímu používání

Praktické využití

Model Yanagiba je ideální pro filetování ryb, porcování filetů a přípravu sushi nebo sashimi. Díky dlouhé čepeli lze provádět čisté řezy jedním plynulým pohybem bez narušení struktury masa. Nůž ocení profesionální kuchaři i milovníci autentické japonské kuchyně.

Rozměry a materiál

• délka čepele: 24 cm
• délka rukojeti: 13 cm
• hmotnost: 122 g
• materiál čepele: nerezová uhlíková ocel 1K6
• tvrdost: 57 (±1) HRC
• výbrus: jednostranný
• materiál rukojeti: červenohnědé pakka dřevo
• ruční výroba

Údržba

Pro zachování špičkové ostrosti doporučujeme nůž mýt výhradně ručně a ihned po umytí jej osušit. Není vhodný do myčky nádobí. Ostří udržujte pravidelným broušením na kvalitních brusných kamenech určených pro japonské nože. Nůž skladujte v ochranném pouzdře, bloku nebo na magnetické liště, aby nedošlo k poškození ostří.

Doplňkové parametry