Popis
Kompletní specifikace
Chladicí zařízení (kapacita 5x GN 1/1) je přístroj pro rychlé chlazení nebo zmrazování připravených potravin. Vnější plášť a vnitřní komora jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli. Vnitřní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění a maximální hygienu. Komora s výsuvy pro GN 1/1 a pečicími plechy 600×400 mm 60 mm silná polyuretanová izolace vstřikovaná pod vysokým tlakem, která zaručuje vysoký koeficient tepelné izolace. Automaticky se zavírající dveře s magnetickým těsněním. Elektronické ovládání a datový kontrolní panel. Jednobodová sonda v ceně. Chladicí/mrazicí systém s ventilátorem. Bezproblémový provoz při okolních teplotách do +43 °C a relativní vlhkosti do 65 %. Chladivo: R404a/R507. Možnost chlazení z +70&st. C na +3&st. C (90 min.), z +70&st. C na -18&st. C (240 min.) nebo po určitou dobu bez určení konečné teploty. Výparník s časovým odmrazováním na konci provozního cyklu s výsuvnou kondenzační vaničkou. Nastavitelný nerezový nó¿s. Rychlé chlazení z +90 stupňů C na +3 stupně C Tento proces umožňuje snížit teplotu připravovaných potravin na bezpečnou hodnotu +3°C v dostatečně krátkém čase v souladu s normami HACCP. Přiměřená rychlost chlazení snižuje rychlé množení bakterií v nebezpečném teplotním rozmezí od +65°C do +10°C. Díky rychlému zchlazení si potraviny zachovávají svou kvalitu, barvu a vůni a prodlužuje se jejich trvanlivost. Rychlé zmrazení z +90 stupňů C na -18 stupňů C Výkonný chladicí systém a vhánění vzduchu o teplotě -40 stupňů C do komory zajišťuje, že teplota potravin rychle klesne na -18 stupňů C. Tím se zabrání tvorbě velkých krystalků ledu poškozujících vnitřní strukturu výrobkůóC. Výsledkem rychlého zmrazení je tvorba velkého množství malých krystalůócož umožňuje zachovat původní vlastnosti potravin: chuť, barvu, strukturu a výživovou hodnotu a prodloužit jejich trvanlivost. Kapacita komory: 5x GN 1/1 nebo 5x zásobníky 600×400 mm Vnitřní rozměry komory: 610x410x(V)410 mm 5 párů vodítek rozmístěných po 70 mm Kapacita při ochlazení na +3° C: Celsia: 20 kg Mrazicí kapacita až do -18 °C: 15 kg Odnímatelný kryt Górnal Váha 71 kg
