Popis

Japonský nůž Kai SEKIMAGOROKU KK Yanagiba 27 cm představuje tradiční japonský nůž určený pro precizní práci s rybami, přípravu sushi a sashimi. Dlouhá štíhlá čepel s jednostranným výbrusem umožňuje hladké a přesné řezy jedním tahem, které zachovávají strukturu i vzhled surovin. Ruční výroba a kvalitní materiály zajišťují výjimečnou ostrost a dlouhou životnost.

Klíčové vlastnosti

• tradiční japonský nůž Yanagiba pro filetování ryb
• vhodný pro přípravu sushi, sashimi a jemné krájení ryb
• ručně vyráběná čepel s precizním zpracováním
• jednostranně broušený výbrus pro čistý a rovný řez
• dlouhá čepel umožňuje plynulé krájení jedním tahem
• vysoká ostrost a přesnost typická pro japonské nože
• tvrdost čepele 58 (±1) HRC
• ergonomická rukojeť z černého pakka dřeva
• tradiční japonské provedení série Sekimagoroku KK Yanagiba

Praktické využití

Nůž Yanagiba 27 cm je určen především pro profesionální kuchaře a milovníky japonské kuchyně. Dlouhá jednostranně broušená čepel umožňuje přesné filetování ryb, krájení tenkých plátků a přípravu sushi nebo sashimi. Díky délce čepele je vhodný zejména pro práci s většími kusy ryb, kde je důležitý dlouhý a čistý řez bez zbytečného poškození struktury masa.

Rozměry a materiál

• délka čepele: 27 cm
• délka rukojeti: 12,5 cm
• hmotnost: 212 g
• materiál rukojeti: pakka dřevo
• barva rukojeti: černá
• výbrus: jednostranný
• tvrdost: 58 (±1) HRC
• výroba: ruční

Údržba

Nůž doporučujeme mýt pouze ručně a po každém použití jej důkladně osušit. Není vhodný do myčky nádobí. Jednostranně broušené ostří vyžaduje správnou techniku broušení, ideálně pomocí kvalitních brusných kamenů. Pro bezpečné uložení a ochranu čepele používejte blok, magnetickou lištu nebo ochranné pouzdro.

Doplňkové parametry