Popis

Japonský nůž Kai SEKIMAGOROKU KINJU Yanagiba 24 cm je tradiční specializovaný nůž určený pro precizní zpracování ryb, přípravu sushi a sashimi. Dlouhá štíhlá čepel s jednostranným výbrusem umožňuje hladké řezy jedním tahem a zachovává přirozenou strukturu i vzhled surovin. Ruční zpracování čepele a ergonomická rukojeť z kvalitního pakka dřeva spojují tradiční japonské nožířství s požadavky profesionální kuchyně.

Klíčové vlastnosti

• tradiční japonský nůž Yanagiba pro filetování ryb
• ideální pro přípravu sushi, sashimi a tenkých plátků ryb
• ručně vyráběná čepel s precizně opracovanou řeznou hranou
• jednostranně broušený výbrus pro mimořádně přesný řez
• maximální ostrost díky detailnímu zpracování ostří
• tvrdost čepele 58 a 56 (±1) HRC
• dlouhá čepel umožňuje plynulé řezy jedním tahem
• šestihranná rukojeť pro pohodlné a stabilní držení
• rukojeť z vrstveného a zesíleného pakka dřeva
• vysoká odolnost proti vlhkosti
• tradiční japonské provedení série Sekimagoroku Kinju

Praktické využití

Nůž Yanagiba 24 cm patří mezi tradiční japonské nože určené především pro profesionální přípravu rybích pokrmů. Dlouhá jednostranně broušená čepel umožňuje přesné filetování, krájení rybích filetů a přípravu sushi nebo sashimi. Konstrukce nože podporuje čistý řez bez zbytečného poškození struktury masa.

Rozměry a materiál

• délka čepele: 24 cm
• délka rukojeti: 14 cm
• hmotnost: 164 g
• materiál rukojeti: pakka dřevo a PP plast
• barva rukojeti: černá
• výbrus: jednostranný
• tvrdost: 58 a 56 (±1) HRC
• výroba: ruční

Údržba

Nůž doporučujeme mýt pouze ručně a po každém použití jej důkladně osušit. Není vhodný do myčky nádobí. Jednostranně broušené ostří vyžaduje správnou techniku broušení, ideálně pomocí kvalitních brusných kamenů. Pro zachování špičkové ostrosti skladujte nůž v ochranném pouzdře, bloku nebo na magnetické liště.

Doplňkové parametry