Popis

Japonský nůž Kai SEKIMAGOROKU KINJU Deba 16,5 cm představuje tradiční nástroj japonské kuchyně určený pro precizní zpracování ryb a dalších surovin. Robustní čepel s jednostranným výbrusem umožňuje přesný a kontrolovaný řez, zatímco ruční zpracování ostří zajišťuje výjimečnou ostrost. Ergonomická rukojeť z vrstveného pakka dřeva doplňuje kvalitní konstrukci nože a poskytuje pohodlné držení.

Klíčové vlastnosti

• tradiční japonský nůž Deba pro porcování ryb
• vhodný pro profesionální i náročné domácí použití
• ručně vyráběná čepel s precizním opracováním ostří
• jednostranně broušený výbrus pro rovný a přesný řez
• maximální ostrost díky přesnému zpracování řezné hrany
• tvrdost čepele 58 a 56 (±1) HRC
• robustní čepel pro bezpečnou práci se surovinami
• šestihranná rukojeť pro stabilní úchop
• rukojeť z vrstveného a zesíleného pakka dřeva
• vysoká odolnost proti vlhkosti
• tradiční japonské provedení série Sekimagoroku Kinju

Praktické využití

Nůž Deba 16,5 cm je určen především pro porcování a zpracování ryb, kde je důležitá pevnost čepele, přesnost a kontrola řezu. Díky jednostrannému ostří umožňuje čisté vedení řezu při filetování, oddělování částí ryb nebo přípravě surovin pro japonskou kuchyni. Větší délka čepele poskytuje komfort při práci s rozměrnějšími surovinami.

Rozměry a materiál

• délka čepele: 16,5 cm
• délka rukojeti: 13 cm
• hmotnost: 283 g
• materiál rukojeti: pakka dřevo a PP plast
• barva rukojeti: černá
• výbrus: jednostranný
• tvrdost: 58 a 56 (±1) HRC
• výroba: ruční

Údržba

Nůž doporučujeme mýt pouze ručně a po každém použití jej důkladně osušit. Není vhodný do myčky nádobí. Jednostranně broušené ostří vyžaduje správnou techniku broušení, ideálně pomocí kvalitních brusných kamenů. Pro bezpečné uložení používejte ochranné pouzdro, blok nebo magnetickou lištu, aby zůstala zachována dlouhodobá ostrost čepele.

Doplňkové parametry