Popis

Japonský nůž na sushi Yanagiba Kai SHUN PRO SHO 27 cm

Profesionální nůž Yanagiba Kai SHUN PRO SHO je určený pro precizní krájení sushi a sashimi. Dlouhá čepel umožňuje hladký řez jedním tahem bez poškození struktury ryb a dalších surovin.

Klíčové vlastnosti

• Typ: Yanagiba nůž.
• Čepel 27 cm.
• Ocel A(US)10 s tvrdostí 60 (±1) HRC.
• Jednostranné broušení 45°.
• Dutý výbrus pro snížení tření.
• Ručně vyráběný v Japonsku.
• Ergonomická rukojeť z černého Pakka dřeva.
• Extra dlouhá čepel pro přesné řezy.

Praktické využití

Nůž je ideální pro profesionální sushi kuchyně a gastronomii. Umožňuje krájení ryb na sashimi plátky jedním tahem s maximální přesností a minimálním odporem.

Rozměry a materiál

• Čepel: 27 cm
• Hmotnost: 206 g
• Ocel: A(US)10
• Tvrdost: 60 (±1) HRC
• Rukojeť: černé dřevo Pakka
• Typ: Yanagiba
• Jednostranné ostří
• Ruční výroba

Údržba

Doporučuje se ruční mytí vlažnou vodou a okamžité osušení. Nevhodné do myčky nádobí. Určeno výhradně pro sushi a sashimi, nikoli pro sekání nebo tvrdé suroviny. Ostří vyžaduje pravidelnou profesionální údržbu pro jednostranné čepele.

Doplňkové parametry